—— 自治區(qū)科協(xié)科技服務(wù)基層項(xiàng)目《科技服務(wù)農(nóng)戶建設(shè)庭院式酸奶作坊及其產(chǎn)品銷路探索實(shí)踐》在孜熱甫夏提鄉(xiāng)英邁里村工作隊(duì)成功落地
初夏的五月，英邁里村的巷道里飄來了一股清涼酸奶的醇香。5 月 21 日 至 22 日 ，新疆師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院努爾古麗·熱合曼教授赴喀什地區(qū)莎車縣孜熱甫夏提鄉(xiāng)英邁里村農(nóng)戶吾舒爾· 哈孜家定點(diǎn)開展庭院老酸奶產(chǎn)業(yè)培育服務(wù)指導(dǎo)，現(xiàn)場(chǎng)調(diào)試新引進(jìn)的牛奶殺菌鍋、酸奶發(fā)酵箱等設(shè)備，并對(duì)酸奶加工工藝進(jìn)行技術(shù)講解。
傳統(tǒng)制作老酸奶在南北疆均受眾人喜愛，也是新疆是飲食文化的重要一部分。努爾古麗教授多年從事研究傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品中微生物資源挖掘工作。她在收集傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品乳酸菌等益生菌樣品時(shí)發(fā)現(xiàn)： 因制作環(huán)境衛(wèi)生等原因，其中存在的污染菌導(dǎo)致老酸奶保質(zhì)期短，極易造成浪費(fèi)，這一問題一直未得到有效解決。基于這個(gè)問題，努爾古麗老師結(jié)合自己研究領(lǐng)域特色，通過積極爭(zhēng)取自治區(qū)科協(xié)“專家科技服務(wù)基層項(xiàng)目——科技服務(wù)農(nóng)戶建設(shè)庭院式酸奶作坊及其產(chǎn)品銷路探索典范” ，力爭(zhēng)使酸奶擺脫原來的環(huán)境 ，初步實(shí)現(xiàn)老酸奶制作工藝規(guī)范化，從而達(dá)到延長(zhǎng)酸奶保質(zhì)期、拓展銷售期限范圍，助推家庭式產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在自治區(qū)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)項(xiàng)目資助和新疆師范大學(xué)孜熱甫夏提鄉(xiāng)英邁里村工作隊(duì)協(xié)助下，在英邁里村村民吾舒爾· 哈孜家定點(diǎn)實(shí)施庭院老酸奶作坊項(xiàng)目 ，項(xiàng)目按照需求為其配備了酸奶機(jī) 2 臺(tái)、消毒機(jī) 1 臺(tái)、冷藏陳列柜 1 臺(tái)和溫度計(jì)、一次性酸奶杯等用品 ，在技術(shù)上培養(yǎng)村民酸奶制作工藝 ，提高產(chǎn)出效益。
努爾古麗老師在調(diào)試設(shè)備并對(duì)農(nóng)戶進(jìn)行培訓(xùn)
受英邁里村工作隊(duì)的邀請(qǐng),新疆師范大學(xué)副校長(zhǎng)黨工委書記孫秀玲同志參觀了英邁里村庭院老酸奶作坊。孫秀玲校長(zhǎng)一行參觀了吾舒爾?哈孜家的養(yǎng)殖棚圈和酸奶加工區(qū)，一起品嘗了新制作的酸奶。大家對(duì)于酸甜細(xì)膩，香醇可口的老酸奶贊不絕口。
孫秀玲校長(zhǎng)表示：“努爾古麗教授把論文寫在大地上，是在真正地做學(xué)問，我們要學(xué)習(xí)這種求真務(wù)實(shí)的學(xué)術(shù)精神。工作隊(duì)要帶領(lǐng)村民用心做好酸奶項(xiàng)目，為擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模做好生產(chǎn)和技術(shù)方面的基本保障，打造駐村工作隊(duì)和各領(lǐng)域?qū)＜医淌趨f(xié)力共建的特色品牌， 以特色成果吸引更多村民參與其中，走上致富增收之路，通過科技扶貧助農(nóng)，促進(jìn)農(nóng)民增收。”
向農(nóng)戶進(jìn)行“庭院老酸奶作坊”授牌
農(nóng)戶吾舒爾?哈孜夫婦說道：“我們從心底感謝黨和政府的好政策，感謝工作隊(duì)和努爾古麗教授能選擇我們家作為技術(shù)試點(diǎn)。我們一定會(huì)好好珍惜這個(gè)機(jī)會(huì)，認(rèn)真學(xué)習(xí)科學(xué)技術(shù)，不辜負(fù)工作隊(duì)和老師們的選擇和付出，用心做好每一份酸奶。”
英邁里村工作隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)比拉力江?阿不力孜表示：“庭院自產(chǎn)的老酸奶， 制作環(huán)境潔凈， 制作工藝得到提升，純手工、純天然，銷路會(huì)比以前更加暢通，給農(nóng)戶帶來經(jīng)濟(jì)收入的同時(shí)，在周邊鄉(xiāng)村起典范作用”。該項(xiàng)產(chǎn)業(yè)成形是英邁里村工作隊(duì)和新疆師范大學(xué)專家學(xué)者共同協(xié)助幫扶的結(jié)果，其自產(chǎn)自銷的經(jīng)營(yíng)模式為村民的增收致富提供了新的途徑。
責(zé)任編輯：吳曉梅
供稿：新疆遺傳學(xué)會(huì)、新疆師范大學(xué)駐英邁里村工作隊(duì)
撰稿人：努爾古麗·熱合曼
